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运动后的蛋白质,你可能补错了

运动后的蛋白质,你可能补错了
常见高蛋白食物 如果你时常关注健身信息,你会发现高蛋白、低碳水、低脂肪的饮食方式正在成为一种流行趋势,对于健身狂热爱好者来说,这更是一种不可违背的饮食原则。具体在食材选择上,鸡蛋鸡胸肉牛肉金枪鱼等是菜单必备选项,除此之外,蛋白粉、蛋白棒、甚至富含蛋白的零食也是必不可少的。 在晚上的训练完成后,为了帮助肌肉形成,很多人会补充蛋白棒蛋白粉,或者吃一顿蛋白质充足的晚餐。第二天早晨,对于习惯晨练的人来说,倾向选择蛋白质含量高的食物,作为晨跑前的补给。 然而,美国生理学会最新的一项研究显示,在夜晚补充蛋白质可能会导致第二天的血糖升高,对身体起到适得其反的效果。 研究人员记录了15个健康青年男女的饭后血糖水平。被调查者均需要在凌晨四点醒来一次,其中一组只喝水,另外一组要补充63克的乳清蛋白,然后继续回床上睡觉,五个小时后,研究人员会向他们每个人提供一份营养燕麦粥。再过两个小时,研究人员分别记录下他们的血糖反应。 一周后,两组参与者互换身份,第一次在凌晨四点起床喝水的,这次需要补充63克乳清蛋白,而之前补充蛋白的参与者这次只喝水。五个小时后,依然每个人都要吃一份早餐,两个小时后再次测试血糖反应。 研究结果发现,补充63克乳清蛋白的参与者的血糖水平明显比只喝水的那一组要高得多。 此次研究的负责人Eleanor Smith表示,这个调查结果是他们远远没有想到的。他们原本的预想是,前一晚补充蛋白质会在第二天使血糖保持在较低的水平。众所周知,正餐前的一些小零食可以帮助有效控制血糖,不至于血糖猛升。所以,研究人员设想在晚上补充蛋白质会起到同样的效果。 不过因为此次调查样本容量不大,所以后续会做进一步的研究。 尽管原因还需要进一步探索,但是Eleanor Smith表示,对于这个结果一个可能的解释是,人体在夜晚根本不需要很多食物,即使是被公认不会引起血糖明显升高的蛋白质。夜晚补充蛋白质后,人体在白天和夜晚消耗蛋白质的方式也是不一样的。身体会在第二天醒来时反而储存更多的碳水化合物,而如果这个时候再加一顿早餐,早餐食物中的能量就不会被充分利用,而是被储存在体内,造成血糖的上升。 事实上,在最近出版的《食物的真相》一书中,作者及流行病学家大卫·卡茨写道,虽然“关于蛋白质的错误认知宣称的是‘多多益善’”,但是,如果在摄入过量的蛋白质,可能会对肮脏、肾脏以及骨骼都会造成伤害。 但对于那些习惯晨练的人来说,这是否意味着他们需要跳过训练前的营养补充呢? 研究人员给出的答案是,不一定,这需要根据自己的身体状况决定。因为运动肯定会降低血糖,所以即使吃了早餐,血糖水平也不会受到很大影响。如果不适应空腹运动的话,最好还是补充一些能量,一根香蕉,一把坚果都是不错的选择。 而对于晚练爱好者来说,研究人员给出的建议是,最好尽量把运动时间提早一点,运动后也是可以补充蛋白质的,但需要注意,补充的时间与睡觉时间之间最好保证一定的时间间隔。

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